🌿 中藥材小知識🌿
2025.02.08
山柰,俗稱「沙薑」,取其根莖切片調味,香味濃郁,尤其可激起人的食慾!
山柰的氣味濃烈,且辣味強烈,並且沒有異味,很適合與丁香、辣椒、花椒一起入菜,並且可以做成五香粉、十三香、咖哩等,也常用於麻辣燙或麻辣火鍋中,可提升香氣,去腥味!
- 產地:原產於海洋東南亞,即常稱為南洋的馬來西亞及印尼一帶
- 植物科別:薑科山柰屬
- 別名:沙薑
- 應用:山柰可入藥,根據《本草從新》:辛溫暖中。辟瘴癘惡氣。另外,山柰「辛香伐氣。甚於甘松香」,所以有些食物亦以其作調味,以去寒濕。
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