❓ 你知道，混血的鴨血和純鴨血差在哪嗎 ❓
2025-02-20
根據台灣家禽統計手冊，臺灣屠宰鴨隻每年約3300萬隻左右，約能做出590萬公斤純鴨血，占整體鴨血市場約1成左右，因此純鴨血的成本較高，市面上就充斥著許多由雞、豬等動物的血混合製作。
但混和不同來源的血液時，由於蛋白質與凝固特性不同，就必須添加磷酸鹽，以改善凝固效果、增加保水性與彈性及延長保存期限。
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